Tarta de chocolate y granada

Me encantan los elementos que nos ofrece el otoño, sus tonos, sus matices. Y la granada es una de mis frutas preferidas. El color intenso, la textura explosiva de sus semillas, y sobretodo sus propriedades y valor nutritivo (riquísima en vitaminas y antioxidantes). Y está claro que tenia que hacer un postre digno de esta maravilla de la naturaleza!! Así que me puse alas a la imaginación y manos a la obra y el resultado no podría haberme agradado más!! Esta tarta contempla una base cruda estilo trufa y un relleno cremoso y rico de chocolate que combina perfectamente con el toque jugoso y crocante de la granada. Saludable, fácil de hacer y deliciosa. ¿Vamos a la receta?

 

tarta granada

Ingredientes:

Base:

  • 1/2 taza de nueces (o otro fruto seco)
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1/2 taza de copos de avena
  • 1 taza de dátiles (si no son blandos, remojarlos antes)
  • dos cucharas soperas de aceite de coco
  • pizca de canela
  • pizca de sal

Relleno:

  • 1 barra de chocolate negro de calidad (mínimo 70% y ecológico)
  • 1 taza de crema de coco
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 1/4 taza de sirope de agave o jalea de arroz
  • 1 cuchara sopera de harina de coco (o almidón de maíz)
  • 1/4 taza de zumo de la granada (opcional)

Topping: Semillas de granada

Confección:

Base:

En un procesador de alimentos empezar por triturar muy bien las nueces y los copos de avena hasta obtener una harina fina, luego añadir los restantes ingredientes y seguir procesando hasta obtener una masa homogénea. Formar la base en un molde de tarta (de silicona o con fondo amovible) previamente untada con aceite de coco. Guardar en la nevera mientras se prepara el relleno.

Relleno:

Poner en una cacerola la crema de coco, la barra de chocolate en trocitos, el aceite de coco, el agave y el zumo de la granada (opcional). Calentar en baño maría hasta derretir totalmente y obtener una crema sin grumos. A continuación añadir la harina (previamente diluida en un poco de agua) y seguir mezclando muy bien hasta espesar. Disponer en el molde y decorar con las semillas de granada.

Guardar en la nevera hasta solidificar o un par de horas en el congelador.

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Brownie de limón y coco

A mi personalmente me encanta la combinación de limón y coco, así que para la merienda de uno de estos días más fresquitos he probado hacer este brownie. La textura, aroma y sabor nos han encantado a todos aquí en casa!! Parece tener muchos ingredientes pero es muy fácil de preparar, muy nutritivo y va bien para el desayuno, merienda o como postre. Uno de estos cuadraditos y una taza de té me hacen feliz 🙂

brownie limao coco

Ingredientes:

  • 1 taza de crema de coco (de lata)
  • 1 huevo
  • 3 cucharas soperas de aceite de coco
  • 3 cucharas soperas de sirope de agave
  • 1 cuchara sopera de zumo de limón
  • ralladura de medio limón
  • 1/2 taza de harina de avena
  • 1/2 taza de harina de almendra
  • 1/4 taza de harina de coco
  • 1/4 taza de coco rallado
  • 1/2 taza de azúcar de coco o panela ecológica
  • 1 cuchara sopera de lino molido (opcional)
  • 1 cuchara de café de bicarbonato alimentario

Confección:

Precalentar el horno a 180º. Untar un molde cuadrado con aceite de coco y harina. En un bol mezclar los ingredientes sólidos y reservar. Con ayuda de una batidora mezclar muy bien los ingredientes blandos y añadir a los sólidos, hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en el molde y hornear cerca de 25/30 minutos. Dejar enfriar y cortar los brownies.

Barritas de avena y melocotón

Ahora que hay muchos melocotones, y están super ricos, probé hacer un snack rápido aprovechando que tenia unos bien maduros. El resultado: unas barritas blandas, dulces, suaves pero muy sabrosas!! Son optimas también para los peques, ahora que la vuelta al cole está tan cerca. Os animo a probarlas y a ser creativos, podéis utilizar otras frutas favoritas, semillas, frutos secos, lo que más os guste! Seguramente quedarán deliciosas. Hasta pronto 🙂

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Esta receta permite hacer entre 6 a 8 barrtitas.

Ingredientes:

  • 1 taza de copos de avena
  • 1/2 taza de harina de almendra
  • 2 cucharas soperas de leche vegetal
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1/4 taza de agave o miel
  • 1 melocotón pequeño en trocitos
  • uvas pasas a gusto (opcional)
  • pizca de canela

Confección:

Precalentar el horno a 170º.  En un bol mezclar los copos de avena, la harina de almendra, la canela, las pasas y los trocitos de melocotón. Luego añadir los restantes ingredientes, mezclar bien y dejar reposar un poco. Verter en un molde rectangular previamente untado con aceite de coco y llevar al horno entre 15 a 20 minutos. Dejar enfriar y cortar las barritas.

Trufas de pistacho y matcha

En estos días lentos, con sabor a verano, me gusta pasear por la ciudad, descubrir y probar lugares nuevos. En el barrio del Raval encontré una tienda que para mi es un paraíso!!! Frutos secos y cereales a granel, dátiles de diferentes tipos, crema de coco, tahíni y otros productos que utilizo bastante, todo de calidad y muy bien de precio. Estaban en oferta unos dátiles con una pinta que nunca había visto, negros, carnosos y tiernísimos. Los dátiles mazafati. Increíbles. Me compré también pistachos crudos sin sal y luego en mi cabeza empecé a dibujar esta receta!!! Unas trufas de pistacho y té matcha, una combinación que liga perfectamente en color y en sabor. El té matcha es un superalimentos, riquísimo en antioxidantes y minerales y de sabor peculiar pero muy agradable. Estas bolitas, además de preciosas, son muy ricas, nutritivas y una excelente fuente de energía. Es un snack más bien pensado para adultos, aunque los niños un poco más mayores lo pueden probar sin problema ya que la cantidad de té matcha es pequeña.

trufas matcha 2

Las cantidades permiten hacer unas 8 a 10 trufas.

Ingredientes:

  • 1 taza de dátiles mazafati (u otros)
  • 1/4 taza de almendras
  • 1/4 taza de pistachos
  • media taza de coco rallado
  • 2 cucharas soperas de aceite de coco
  • 1 cuchara pequeña de té matcha en polvo
  • un poco más de pistachos para decorar

Confección:

Empezar por triturar los pistachos y reservar un poco. Añadir las almendras y triturar muy bien, luego incorporar los restantes ingredientes y seguir triturando hasta obtener una masa homogénea y maleable. Formar las bolitas y decorar a gusto (con trocitos de pistacho, coco rallado, etc). Guardar y conservar en la nevera.

Barritas crudiveganas

Estas barritas energéticas son crudas, ricas y muy fáciles de confeccionar. Una buena alternativa a las típicas barritas horneadas. No tienen azúcar y llevan cereales y semillas que les aportan un gran valor nutricional. Adictivas!!! ¿Vas a probar este excelente snack de verano?!

BARRITAS CRUDAS

La receta permite hacer unas 6 barritas, dependiendo del tamaño.

Ingredientes:

  • 1 taza de dátiles blandos o remojados
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1/4 taza de quinoa hinchada (o otro cereal)
  • 1/4 taza de almendras o otro fruto seco
  • 1 cuchara sopera de crema de almendra o cacahuete (opcional, queda muy bien!!)
  • 2 cuchara sopera de aceite de coco
  • pizca de canela
  • pipas de calabaza y semillas de chia

Confección:

Triturar los frutos secos en la picadora o procesador, añadir los restantes ingredientes (excepto las pipas y semillas) y triturar muy bien hasta que la masa empiece a formar una bola. Disponer la masa sobre papel alimentario en forma de rectángulo, decorar con las pipas de calabaza, semillas de chia y un poco de quinoa hinchada y poner en la nevera hasta solidificar. Luego cortar las barritas y conservar en la nevera.

 

Tarta fría de coco y lima

Estos días de calor piden postres fresquitos y ligeros, así que tenía ganas de probar una tarta fría, estilo cheesecake, pero en versión saludable. Me quedaba una lata de crema de coco y tenía unas limas verdes y lindas, dos sabores que ligan muy bien! Preparé una base cruda con dátiles, nueces y coco y luego una crema de coco y lima también sin azúcar. Súper natural, fácil de hacer y deliciosa esta tarta! Un postre que triunfará en las cenas de verano!!!

tarta coco y lima

Ingredientes:

 Base:

  • 1 taza de dátiles (blanditos o remojados previamente)
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1/4 taza aceite de coco
  • ralladura de lima

Crema:

  • 1 lata de crema de coco sin aditivos
  • zumo de una lima
  • cáscara de lima
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 2 cucharas soperas de harina de coco o 1 de maicena
  • 1/4 taza de sirope de agave
  • 1 sobre de agar-agar (opcional)

Confección:

Base: triturar todos los ingredientes en un procesador o picadora hasta obtener una masa homogénea. Cubrir la base del molde tartera (desmontable y previamente untado con aceite de coco) con esta mezcla y guardar en la nevera mientras si prepara la crema.

Crema: en una cacerola poner la crema de coco con las cáscaras y el zumo de la lima, el agave y el aceite de coco y calentar durante unos 5 minutos. Quitar las cáscaras y adicionar la harina de coco o maicena ( previamente disuelta en un poco de agua o leche vegetal), removiendo bien durante más 5 minutos. Dejar enfriar un poco y verter en la tartera, llevando al congelador un par horas hasta solidificar (quitar unos 10 minutos antes de servir). Decorar con ralladura o rodajas de lima. Lo que reste de la tarta, de puede conservar en la nevera.

Nota: si queréis adicionar el agar- agar, que es un gelificante vegetal, vais a obtener una textura sólida más fácilmente pero menos cremosa. La ventaja es que la tarta no necesitará ir al congelador pues va a solidificarse más rápidamente en la nevera.

Brownie crudo de cacahuete

Esta es una receta fácil, fresca y golosa para estos días de verano. Es una especie de brownie crudo con tres capas, rico y indulgente, que casa dos sabores que combinan en la perfección: el chocolate y la crema de cacahuete. Sin azúcar, sin gluten, sin culpas!!! Un postre original para una cena con amigos, o un snack nutritivo y energizante para un día normal que pide algo dulce 🙂

brownie crudo cacahuete

Las cantidades indicadas son para un molde rectangular mediano.

Ingredientes:

Base:

  • 1/2 taza de dátiles (previamente remojados)
  • 1/2 taza de crema de coco
  • 1/4 taza de cacao puro en polvo
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1 cuchara sopera de harina de coco (o dos de coco rallado)

Capa mediana:

  • 1 taza de crema de cacahuete (mejor si es 100% natural)
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 2 cucharas de té de sirope de agave
  • 1/4 taza de cacahuetes picados

Cobertura:

  • 1/4 taza de dátiles (previamente remojados)
  • 1/4 taza aceite de coco
  • 1/4 taza cacao puro en polvo
  • 1 cuchara sopera de sirope de agave
  • 1/2 taza de agua mineral
  • cacahuetes para decorar

Confección:

Base: Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una crema homogénea. Disponer en la base de un molde rectangular de silicona. Poner en el congelador para solidificar, mientras se preparan las otras capas.

Capa mediana: En un bol mezclar bien todos los ingredientes con ayuda de una cuchara. Quitar el molde del congelador y añadir esta capa. Volver a poner en el congelador.

Cobertura: Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta obtener una crema sin grumos. Disponer en el molde y decorar con cacahuetes.

Dejar el brownie en el congelador un par de horas para solidificar bien y quitar unos 10 minutos antes de servir.